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板桥凯撒家宴中式「加」餚 以异国精酿啤酒入菜展新体验

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板桥凯撒家宴中式「加」餚 以异国精酿啤酒入菜展新体验

板桥凯撒家宴中式「加」餚 以异国精酿啤酒入菜展新体验
板桥凯撒大饭店 与凯麦加拿大精酿合作家宴精酿食玩新体验
 


 

在中式菜色中,有许多以酒入菜的菜色,其中用啤酒入菜,大家可能比较熟悉可能是啤酒蛤蜊等,但啤酒现在有许多不同口味,利用不同口味的啤酒与食材将能交织成更多不同味觉感受!而板桥凯撒2018年举办加拿大客座主厨美食节活动大受好评,今年再度以加拿大丰富人文特色延伸,除了广受人知的冰酒外,此次将以台湾市面上显少人知的加拿大精酿啤酒创造不一样的异国食玩美学。板桥凯撒于昨(28)日至4月14日期间,在饭店3楼家宴中餐厅与凯麦加拿大精酿啤酒携手合作,由行政总主厨郭泰王及主厨简咏益联手施展精湛厨艺,将精酿啤酒加入中菜,用全新概念推出九道「加」餚。

板桥凯撒家宴中式「加」餚 以异国精酿啤酒入菜展新体验
板桥凯撒大饭店 家宴中餐厅加拿大精酿加宴

板桥凯撒家宴中式「加」餚 以异国精酿啤酒入菜展新体验
美酒「加」餚

板桥凯撒家宴中式「加」餚 以异国精酿啤酒入菜展新体验
 

而食材部份从海鲜类的香蒜啤酒牛角贝、泡腌醉鸡、蜜汁烤猪肋、啤酒炖牛肉及紫米桂圆八宝粥等,入口惊艳尾韵回甘,与精酿啤酒完美巧搭,带来一场佳餚食玩体验,开胃美馔NT$320起,民众亦可选择四人飨宴餐或十人桌席等不同选择。另外活动中将首度邀请酒商负责人及首席酿酒师与啤酒达人共同举办二场免费「啤酒品酩讲座」!家宴中式「加」餚 开胃美馔活动,除了以酒入菜外,更有建议酒款,美酒佳餚相得益彰!
 

「啤酒炖牛肉」则是先将姜、葱及蒜苗下锅爆香,加入腌好的牛腩肉后先以中火乾煸,再加入红白萝蔔及代替水的绿蛙经典棕色艾尔啤酒炖煮製成。起锅上桌先是浓郁的啤酒酵母香迎面而来,如同刚出炉的麵包令人垂涎三尺,接着入口滑嫩可嚐出麦芽烘培味,嚼劲中再慢慢释放焦糖尾韵。
 

「蒜啤酒牛角贝」则是选用牛角贝以啤酒、蒜蓉、酱油、葱及砂糖腌泡,再放入姜片去腥,入炉蒸煮后淋上蒜蓉酱、葱花及些许啤酒后,淋上热油增添入味。主厨提到姜为华人喜爱用来为海鲜去腥的材料,再搭配姜汁柠檬啤酒入菜,更能提升层次变化与突显海鲜的清香鲜甜。
 

「蜜汁烤猪肋」则是主厨选用圣路易肋排以绿蛙经典棕色艾尔啤酒加入洋葱、蒜蓉腌製两天,以低温60度舒肥8小时后,再抹上番茄酱及辣粉混合酱料以200度入炉烤15分钟(中间8分钟时再刷一次精酿啤酒),肉质扎实甜嫩,食用时再搭配蜂蜜小麦酒,口中酱汁更衬托出小麦酒中馥郁的蜜香味,缓缓释放些许香草、橙花和麵包的温和气息。
 

「大红袍麻辣鸡翅」则是主厨将鸡翅泡入啤酒中,使其肉质组织膨胀并鬆化,加入调味腌製整晚,隔日放入油锅炸至金黄备用;再将乾辣椒、花椒、大红袍以油乾煸出香,加入盐巴、糖及啤酒所调和的甜蜜酱汁拌匀,最后加入酥炸鸡翅大火拌炒收乾。闻香而来椒麻酒香,入口则是伴随酒中柑橘香气。此款啤酒含有淡淡的水果香气,其发酵过程更助于腌製肉类达到软化的效果,主厨推荐适用各种乾锅料理入菜皆可。
 

另外,还有奶油啤酒蒜香蟹 、泡腌醉鸡、泰式凉拌干贝、、紫米桂圆八宝粥 、草莓啤酒冻等!以加拿大精酿啤酒融合中式烹调手法的创意展现于料理上,以全新异国食玩品味体验为理念,提供单点菜餚NT$320起、甜点为NT$90起、四人飨宴套餐NT$2,580及十人桌席NT$15,00。另外,加拿大濠湾精酿酒厂负责人Leslie Fenn及首席酿酒师Franco Corno首次来台与台湾知名啤酒达人锺伟凯于3/30(六)~3/31(日)每日下午3点举办共两场免费品酩讲座,将分享繁複细腻的酿酒工艺与推荐酒款的深刻体验;另外在活动期间凡享用家宴中餐厅精酿「加」宴料理或指定啤酒消费满NT$2,000,即赠家宴招牌热炒二选一(价值NT$360)
 

提醒您,饮酒过量有碍身体健康!
 

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